野菜・果物を使ったレシピ
野菜の黒ごま入りかき揚げ
野菜の黒ごま入りかき揚げ
材料 （4人分）
・ さつま芋 …… 100ｇ
・ ごぼう …… 60ｇ
・ にんじん …… 60ｇ
・ かぼちゃ …… 60ｇ
・ ピーマン …… １個
・ みょうが …… ２本
・ 卵黄＋水 …… 1/2カップ
・ 小麦粉 …… 1カップ
・ 塩 …… 小さじ1/2
・ 黒すりごま …… 大さじ５
作り方
【 1 】
ごぼうは大きめのささがきにし、他の野菜はマッチ棒
くらいの千切りにし、ボールに入れておきます。
【 2 】
卵黄と水を混ぜた卵水に、小麦粉・塩・すりごま黒を
混ぜて、少し固めの衣を作っておきます。
【 3 】
野菜の入ったボールの中に、衣を入れ（具材がやっと
つながる程度の量）１７０℃の油で３～４分カラっと
揚げましょう。
揚げるときはあまり触らず、１～２度返すくらいにすると、油の温度が下がらずカリッと揚がりますよ。
自宅や市民センターで料理の講師、
NHKの料理番組に出演されるなど幅広くご活躍されております。
経済的で手早くできる料理とオシャレなテーブルセッティングに定評があります。
