野菜・果物を使ったレシピ
ごまの香り広がる ミネストローネスープ
ごまの香り広がる ミネストローネスープ
材料 （4人分）
・ 玉ねぎ …… 1個
・ にんじん …… 1本
・ セロリ …… 1本
・ じゃがいも …… 1個
・ 金時豆（ドライパック） …… 小1缶
・ オリーブオイル …… 大さじ2
・ スープ（コンソメ３個） …… 5カップ
・ カットトマト缶 …… 1缶
・ 塩、こしょう …… 少々
・ 粉チーズ …… 適量
・ すりごま白 …… 大さじ1
・ パセリ（みじん切り） …… 適量
作り方
【 1 】
玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもは１㎝角に
切り、じゃがいもは水にさらし、金時豆は缶から出しておきます。
【 2 】
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを弱火で炒め、じゃがいもを加えてふたをし弱火で5分くらい蒸し煮にします。
【 3 】
スープ、金時豆、トマト缶を加え、塩、こしょうで味をととのえます。
器に注ぎ、粉チーズ、すりごま、パセリをトッピングします。
野菜を蒸し煮にすることで、
旨みが出てぐっと美味しくなるんですよ！
自宅や市民センターで料理の講師、
NHKの料理番組に出演されるなど幅広くご活躍されております。
経済的で手早くできる料理とオシャレなテーブルセッティングに定評があります。
