肉・魚を使ったレシピ
自家製鶏ハムのイタリアンサラダ
自家製鶏ハムのイタリアンサラダ
材料 （4人分）
・ 鶏むね肉 …… 1枚
・ すりごま黒 …… 大さじ2
・ 塩 …… 大さじ1/2
・ こしょう …… 小さじ1
・ コンソメ …… 1個
（ドレッシング）
・ マヨネーズ …… 大さじ4
・ 塩･こしょう …… 少々
・ 砂糖 …… 小さじ2
・ レモン汁 …… 大さじ3
・ すりごま白 …… 大さじ3
・ オリーブオイル …… 大さじ2
・ 好みの野菜 …… 適量
作り方
【 1 】
鶏むね肉に、すりごま黒、塩、こしょうをよくすりこみます。
【 2 】
鶏むね肉をビニール袋に入れ、しっかりと空気を抜き
冷蔵庫で１日ねかせます。
【 3 】
鍋に水（鶏がかぶるくらい）と コンソメを入れて沸騰させ、鶏むね肉を入れます。 再沸騰したら、蓋をして火を弱め、1分30秒くらいで火を止めます。
あとは完全に冷めるまでそのまま置いておきます。
（ゆっくり鶏肉に火を通します）
粗熱が取れたら、スープに浸けたまま冷蔵庫で冷やします。
【 4 】
マヨネーズ、塩･こしょう、砂糖、レモン汁、すりごま白、オリーブオイルを混ぜてドレッシングを作ります。
【 5 】
鶏ハムを切り分け、好みの野菜と一緒に盛り付けて、
ドレッシングをかけていただきます。
鶏肉にゆっくりと火を通すことで、柔らかくしっとり仕上がります。
自宅や市民センターで料理の講師、
NHKの料理番組に出演されるなど幅広くご活躍されております。
経済的で手早くできる料理とオシャレなテーブルセッティングに定評があります。
