黒ごま入りレバーペースト

材料（4人分）

・鶏レバー …… 300g
・塩 …… 小さじ2
・ブランデー …… 1/2カップ
・にんじん …… 50g
・セロリ …… 30g
・にんにく …… 1かけ

********** Ａ *********
・バター …… 60g
・クリームチーズ …… 100g
・生クリーム …… 1/4カップ
・すりごま黒 …… 大さじ2

作り方

【 1 】
鶏レバーは冷水につけて血抜きをし、塩をふりかけ、ブランデーに1時間ほど浸けます。

【 2 】
フライパンに【1】と、薄切りにしたにんじん、セロリ、にんにくを入れ、ふたをして蒸し煮にします。

【 3 】
粗熱を取った【2】とＡ(バターとクリームチーズは室温に戻しておく)を、なめらかになるまでミキサーにかけます。